Pour cette soirée nous vous proposons un menu unique non modifiable.
Menu de Fêtes
Menus de fêtes de fin d'année au choix : Sur place ou à emporterL’ouverture des réservations pour le 31 décembre se fera à partir du Mercredi 8 décembre.
Menu du Réveillon du 31 Décembre 2021
Coupe de Champagne, Menu et Café : 92 €
Accord Mets et vin : 2 verres de Vin, un digestif 24 €*
Verre de Vin Supplémentaire : 9 €
Pour commencer :
Coupe de Champagne et Amuse-bouche :
– Accras de Merlu
– Toast de Foie Gras
– Dôme de betterave et saumon fumé
Entrée froide :
Truite des Pyrénées marinée à l’huile d’olive et citron,
citron caviar, gel kalamansi et gelée de concombre
Bourgogne Aligoté, V.Vignes Domaine Larue 2020*
Entrée chaude :
Saint-Jacques poêlées, copeaux de truffes, épinards et émulsion truffée
Plat :
Demi Pigeon servi avec la cuisse confite et croustillante, carottes fondantes et purée de panais, jus de viande à l’échalotte
Puisseguin Saint Emilion Château Guadet Plaisance 2016*
Fromages :
Margalet : camembert de brebis de l’Aveyron
Bûche du brukisa : chèvre d’ici de Bergouye viellenave
Comté extra réservation : vache du Jura
Dessert :
Ananas rôti au rhum vieux, sorbet mangue et espuma exotique
Rhum Arrangé à l’Ananas de Jean Boyer*
Pour finir :
Café et Mignardises :
Tartelette au citron meringuée
Rocher coco
Pour toutes réservations à cette date il vous sera demandé un acompte de 30 € par personne.
A partir du Samedi 18 Décembre jusqu'au 1er Janvier inclus
Plats à emporter
Commande : 48h à l’avance
Entrées et/ou grignotages :
– Ballotine de foie gras (200gr) 24 €
– Ballotine de chevreuil (200gr) 17 €
– Velouté de butternut truffé, crème truffée, copeaux de châtaigne et noisette 19 €
– Tourteaux citronné, choux fleurs, dôme de betterave et gel kalamansi 20 €
Plats :
– Suprême de volaille label rouge farcie oignon/truffe, jus truffé et mousseline de panais truffé 32 €
– Épaule d’agneau confite, légumes d’hiver (3 pers) 66 €
