Menu de Fêtes

Coupe de Champagne, Menu et Café : 92 €
Accord Mets et vin : 2 verres de Vin, un digestif 24 €*
Verre de Vin Supplémentaire : 9 €

Pour commencer :
Coupe de Champagne et Amuse-bouche :
– Accras de Merlu
– Toast de Foie Gras
– Dôme de betterave et saumon fumé

Entrée froide :
Truite des Pyrénées marinée à l’huile d’olive et citron,
citron caviar, gel kalamansi et gelée de concombre
Bourgogne Aligoté, V.Vignes Domaine Larue 2020*

Entrée chaude :
Saint-Jacques poêlées, copeaux de truffes, épinards et émulsion truffée

Plat :
Demi Pigeon servi avec la cuisse confite et croustillante, carottes fondantes et purée de panais, jus de viande à l’échalotte
Puisseguin Saint Emilion Château Guadet Plaisance 2016*

Fromages :
Margalet : camembert de brebis de l’Aveyron
Bûche du brukisa : chèvre d’ici de Bergouye viellenave
Comté extra réservation : vache du Jura

Dessert :
Ananas rôti au rhum vieux, sorbet mangue et espuma exotique
Rhum Arrangé à l’Ananas de Jean Boyer*

Pour finir :
Café et Mignardises :
Tartelette au citron meringuée
Rocher coco

Pour toutes réservations à cette date il vous sera demandé un acompte de 30 € par personne.