Menu du réveillon 2019 au restaurant Léonie à Biarritz
Coupe de Champagne et pièces apéritives
Entrée froide
Carpaccio de Saint-Jacques, crème de betteraves, crème de corail et citron caviar
Entrée chaude
Ravioles de Gambas, consommé aux crustacés et gingembre, légumes croquants
Plat
Filet de veau rôti, duo de mousseline carottes et panais, chips de pommes de terre, jus truffé
Fromage
Tomme de vache affinée à l’ail des ours et Beaufort d’été réserve 2017, salade et vinaigrette au curcuma
Dessert
Poire pochée à la vanille Bourbon, chocolat et coulis exotique
Prix : 84 € TTC par personne
